BOEUF ET LÉGUMES BRAISÉS AU VIN ROUGE À LA MIJOTEUSE

Boeuf et légumes braisés au vin rouge à la mijoteuse

• 1.2 kg rôti de palette (pour pot-au-feu), côtes croisées ou pointe d'épaule
• 1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
• 2 oignons, tranchés finement 400 g
• 4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
• 4 pommes de terre, en tranches de 1 cm 800 g
• 3 navets/rabioles, ou rutabagas , en tranches de 1 cm 500 g
• 3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
• 3 gousses ail, émincé
• 1/2 tasse vin rouge 125 mL
• 1/2 tasse eau 125 mL
• 3 c.à soupe pâte de tomates 45 mL
• poivre au goût
• sel au goût

Boeuf et légumes braisés au vin rouge à la mijoteuse

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min.
2. Entre-temps, préparer les légumes: Couper les oignons en tranches très fines et les déposer dans le fond de la cocotte en céramique; Éplucher les carottes, pommes de terre et navets. Couper les pommes de terre et les navets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur les oignons dans la cocotte. Émincer l'ail puis l'ajouter à la cocotte. Couper les carottes et les branches de céléri en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Réserver les morceaux.
3. Quand la viande est bien colorée, la retirer de la poêle et la déposer sur la couche de pommes de terre et navets. Mettre les carottes et céleri tout autour de la viande. Assaisonner de sel au goût. Verser le vin et l'eau dans la poêle de cuisson de la viande pour diluer tout jus collé au fond. Y ajouter la pâte de tomates, bien mélanger le tout et verser dans la cocotte.
4. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et démarrer à haute intensité ou 'auto'. Cuire 1 h, puis laisser sur 'auto' ou mettre à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
5. Poivrer en toute fin de cuisson. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.