Doigts de frittata

Doigts de frittata

• 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra-vierge
• 2 pommes de terre, en dés (environ 227 g ou 8 oz en tout)
• 1 oignon, en dés
• 1 poivron vert, en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 3 oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 15 ml (1 c. à table) origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) feuilles d'origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir frais moulu

Doigts de frittata

1. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) qui va au four, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les pommes de terre, l'oignon, le poivre et l'ail, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et les blancs d'oeufs, l'origan et le poivre noir. Verser uniformément sur les légumes dans la poêle et remuer pour faire couler l'oeuf au fond de la poêle.
3. Placer au four préchauffé à 190 C (375 F) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte sec et que le dessus soit doré. Passer une spatule sur les bords et faire glisser délicatement la frittata sur une planche à découper; laisser refroidir légèrement. Découper en 12 bouchées et servir.