Trio de légumes au barbecue
Imprimer Catégorie Légumes mixtes Thèmatique BBQ Source Iga Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Cliquez pour agrandir
Trio de légumes au barbecue
- SAUCE
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts de type Tabasco
- Jus d'un citron
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil concassées
- 60 ml (1/4 tasse) de persil , haché finement
- 2 gousses d'ail , hachées finement
- LÉGUMES
- 16 asperges parées* (choisir des asperges qui ne sont pas trop petites)
- 8 tranches d'aubergine coupées dans le sens de la largeur d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 16 pommes de terre grelots blanchies (bouillies pendant 5 minutes)
- Fleur de sel ou gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Trio de légumes au barbecue
- Faire tremper 12 baguettes de bois dans l'eau pendant 1 heure.Préchauffer le barbecue à feu élevé. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le persil, les graines de fenouil, le jus de citron, la sauce aux piments forts et l'huile d'olive.
- Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déposer 4 asperges, côte à côte, sur un plan de travail.
- Piquer une première brochette de bois à travers les 4 asperges juste sous les pointes, puis une seconde à 4 cm (1½ po) de la base, de manière à former un radeau. Répéter l'opération avec les autres asperges.
- Enfiler 4 pommes de terre grelots sur chacune des 4 brochettes restantes.
- Déposer les brochettes d'asperges et de pommes de terre ainsi que les tranches d'aubergines sur la grille du barbecue et cuire :les asperges pendant 5 minutes chaque côté;
- les pommes de terre grelots pendant 8 minutes chaque côté;et les aubergines pendant 8 minutes chaque côté.
- Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel au moment de servir et assaisonner de poivre moulu. Servir en accompagnement de poisson, de poulet ou de viande grillés.Pour parer les tiges, saisir une asperge par ses deux extrémités et la plier doucement.
- La tige cassera au bon endroit.
Commentaire du cuisiner
Donne 4 portions
Préparation :15 minutes
Temps total :De 30 à 60 minutes
Utiliser la sauce pour assaisonner du poulet, du poisson ou des crevettes grillés au barbecue.
Aucun commentaire