Croustade aux pommes et poires (90 portions)

Ingrédients

• 40 pommes
• 40 poires
• Le jus de 10 citrons
• 5 tasses (1,25 litre) de sirop d'érable ou de maïs
• ¼ de tasse (60 ml) d'extrait de vanille
• ½ tasse (125 ml) de cannelle
• 2 cuillerées à soupe de poudre de gingembre
• 1 c à soupe de muscade

Ingrédients:Garniture

• 20 tasses (5 litres) de flocons d'avoine
• 20 tasses de farine de blé entier
• ½ tasse (125 ml) de cannelle
• 2 cuillerées à soupe de muscade
• 1 cuillerée à soupe de clous de girofle moulus
• 1 c à soupe de sel marin
• 5 livres (2,3 kg) de margarine
• 5 tasses (1,25 l) de sirop d'érable ou de maïs
• ½ tasse (125 ml) d'extrait de vanille

Préparation

1. Enlevez le coeurs puis tranchez les pommes et poires. (Les peler n'est pas nécéssaire si elles sont bien lavées. Sachez que les pommes "industrielles" sont presque toujours recouvertes d'une couche de cire ultra-chimique.)
2. Dans un bol à mélanger, faites en sorte que les ingrédients enrobent bien chaque morceau de fruit.
3. Placez maintenant le tout au fond des moules à gâteau graissés au préalable, en étalant uniformément.

Préparation:Garniture

1. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, les épices et le sel.
2. Prenez des morceaux de margarine et intégrez-les petit à petit aux ingrédients secs à l'aide de vos mains.
3. Mélangez ensuite le sirop et la vanille ensemble, puis versez le tout sur la garniture et brassez bien.
4. Étalez la garniture uniformément sur le dessus des fruits et faites cuire au four à 350F pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré, que les fruits soient tendres et qu'il y ait un petit peu de jus au fond.
5. Servez ce dessert bien chaud avec du Ice Bean (voir recette de salade de fruits description du produit).