Charlotte au café 1

Ingrédients

• 2 enveloppes de gélatine sans saveur (2 c.soupe en tout)
• 3 c. soupe de café instantané dissous dans 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de fromage ricotta
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de crème de tartre
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sucre glace
• 1 tasse de crème 35%
• 14 doigts de dame environ
• fruits frais pour la décoration: carambole, kiwi, framboises, fraises
• fleurs comestibles pour décoration badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre

Préparation

1. Saupoudrer la gélatine sur le café et laisser gonfler quelques minutes puis réchauffer doucement dans une casserole sur feu doux pour dissoudre la gélatine. Retirer du feu et ajouter le ricotta, mélanger, réserver.
2. Fouetter les blancs d'oeufs et crème de tartre jusqu'à ce qu'ils moussent et sans cesser de battre ajouter graduellement le sucre granulé et continuer de battre jusqu'à ce soit ferme: ajouter au mélange de ricotta en soulevant.
3. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à ferme et l'ajouter au mélange précédent. Tapisser le fond d'un moule à ressort de 7 pouces ou un autre moule d'une capacité de 5 tasses d'une pellicule plastique.
4. Disposer les biscuits debout sur le pourtour du moule en les taillant si nécessaire pour qu'ils soient de la même hauteur que le moule. Verser la préparation dans le moule et mettre au frigo au moins 4 heures. Démouler sur une assiette de service.