Salade de riz sauvage
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse de riz sauvage
- 8 tasses d'eau
- 1 c. à thé de sel
- 1 orange
- 1-1/2 tasse poivrons rouge jaune et vert en dés
- 1 grosse pomme en dés
- 1/2 tasse rondelles d'oignons verts
- 1/2 tasse persil frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
Ingrédients:Vinaigrette
- 1 oeuf
- 1 /3 tasse jus d'orange non sucré
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 1 c à thé de zeste d'orange, râpé
- 1/2 c à thé d'estragon séché
- 1/2c. à thé sel
- 1 pincée poivre
- 3 c à soupe eau
- 3 c à soupe huile de maïs
Préparation
- Rincer le riz à l'eau froide. Le plonger dans l'eau bouillante salée. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. Égoutter le riz et laisser tiédir.
Préparation:Vinaigrette
- Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile dans le robot culinaire, Mélanger. Tout en continuant de mélanger ajouter l'huile en léger filet.
- Couper le zeste d'orange en fine languette et le conserver pour la décoration. Peler l'orange à vif et la séparer en quartiers réserver.
- Déposer le riz dans un grand bol et ajouter tous les légumes. Verser la vinaigrette en remuant doucement. Décorer du zeste d'orange et des quartiers.
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