Vol-au-vent au poulet 4
Imprimer Catégorie Vol-au-vent et Gratin Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peu, coupées en gros dés.
- 2-1/2 c à soupe de beurre
- 1 c à thé de persil frais haché
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- 1/4 de c à thé d'estragon
- 1 oignons coupés en six
- 1/2 lb de têtes de champignons frais, nettoyés et coupées en deux.
- 1 tasse de pois verts congelés
- 2 c à soupe de farine
- 4 gros vol au vent cuits
- Jus d'un quart de citron
- Sel et poivre
- Une pincée de thym
- Une pincée de muscade
Préparation
- Placer le poulet dans une sauteuse. Ajouter 1 c à table de beurre, le persil et le jus de citron. Pocher 2 minutes à feu très doux. Retourner le poulet, saler et poivrer. Incorporer le bouillon de poulet, épices et oignons.Bien mélanger et amener à l'ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter champignons et pois, saler et poivrer, couvrir et cuire 8 minutes à feu moyen. Retirer de la sauteuse du feu et à l'aide de l'écumoire, enlever le poulet et légumes, mettre de coté. Réserver le liquide de cuisson.
- Faire chauffer le reste de beurre dans une casserole. Ajouter la farine: bien mélanger et cuire 2 min feu moyen. Incorporer le liquide de cuisson en mélangeant au fouet. Saler et poivrer et cuire 6 à 7 minutes à feu moyen en remuant 1 fois.
- Remettre poulet et légumes dans la sauce sans ajouter le jus qui a pu s'accumuler dans le fond du plat. Cuire 3 à 4 minutes. Remplir les vol au vent du mélange. Servir.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Photo: lexibule
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