Vol-au-vent au poulet 4

Imprimer Catégorie Vol-au-vent et Gratin Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation

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Vol-au-vent au poulet 4

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet sans peu, coupées en gros dés.
  • 2-1/2 c à soupe de beurre
  • 1 c à thé de persil frais haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1/4 de c à thé d'estragon
  • 1 oignons coupés en six
  • 1/2 lb de têtes de champignons frais, nettoyés et coupées en deux.
  • 1 tasse de pois verts congelés
  • 2 c à soupe de farine
  • 4 gros vol au vent cuits
  • Jus d'un quart de citron
  • Sel et poivre
  • Une pincée de thym
  • Une pincée de muscade

Préparation

  1. Placer le poulet dans une sauteuse. Ajouter 1 c à table de beurre, le persil et le jus de citron. Pocher 2 minutes à feu très doux. Retourner le poulet, saler et poivrer. Incorporer le bouillon de poulet, épices et oignons.Bien mélanger et amener à l'ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
  2. Ajouter champignons et pois, saler et poivrer, couvrir et cuire 8 minutes à feu moyen. Retirer de la sauteuse du feu et à l'aide de l'écumoire, enlever le poulet et légumes, mettre de coté. Réserver le liquide de cuisson.
  3. Faire chauffer le reste de beurre dans une casserole. Ajouter la farine: bien mélanger et cuire 2 min feu moyen. Incorporer le liquide de cuisson en mélangeant au fouet. Saler et poivrer et cuire 6 à 7 minutes à feu moyen en remuant 1 fois.
  4. Remettre poulet et légumes dans la sauce sans ajouter le jus qui a pu s'accumuler dans le fond du plat. Cuire 3 à 4 minutes. Remplir les vol au vent du mélange. Servir.

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4 portions
Photo: lexibule

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