Foie de veau à la lyonnaise
Imprimer Catégorie Veau Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c à soupe de beurre
- 2 oignons rouges, émincés
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 4 tranches de foie de veau
- Sel et poivre
- Farine assaisonnée
- Jus d'un demi-citron
Préparation
- Faire chauffer 1 c à soupe de beurre dans une poêle à frire à feu moyen.
- Ajouter oignon et ail, saler et poivrer, cuire 10 à 15 min.
- Entre-temps, retirer le gras du foie de veau et enfariner le veau.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire à feu moyen.
- Ajouter le foie et cuire 2 min et 30 sec à feu moyen-doux
- Retourner le foie, saler et poivrer et continuer la cuisson 2 à 3 min ou selon la cuisson désirée.
- Déglacer les oignons au jus de citron et cuire 1 minute à feu vif.
- Accompagner le foie de veau d'oignons déglacés au citron
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4 portions
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