Osso-buco

Ingrédients

• 8 jarrets de veau de 4 cm (1-1/2 po) d'épaisseur
• 1-1/2 c à soupe d'huile
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 tasse de vin blanc sec
• 28 oz de tomates en conserve, égouttées et hachées
• 2 c à soupe de pâte de tomates
• 1/2 tasse de sauce brune, chaude
• 1/2 c à thé d'origan
• 1/4 c à thé de thym
• 1 feuille de laurier, hachée
• farine assaisonnée
• Sel et poivre
• Une pincée de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F
2. Enfariner le veau
3. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four; saisir le veau 3 à 4 min de chaque coté à feu moyen vif, saler et poivrer.
4. Retirer le veau de la casserole et réserver.
5. Placer oignon et ail dans la casserole et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen
6. Incorporer le vin; cuire 4 minutes à feu vif.
7. Incorporer tomates, pâte de tomates et sauce brune.
8. Ajouter épices et sucre; mélanger et rectifier l'assaisonnement; amener à l'ébullition.
9. Remettre le veau dans la casserole; couvrir et cuire 2 heures au four.
10. Dès que le veau est cuit, retirer la casserole du four.
11. Enlever le veau de la casserole et réserver.
12. Faire cuire la sauce 3 à 4 minutes à feu vif.
13. Rectfier l'assaisonnement et verser sur le veau.
14. Servir