Crème pâtissière 3
Imprimer Catégorie Crème et Meringue Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c à soupe de cointreau
- 1 c à thé de vanille
- 3 gros oeufs
- 2 gros jaunes d'eaufs
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de farine tout usage tamisée
- 2 tasses de lait (au point d'ébullition)
- 1 c à soupe de beurre non salé
Préparation
- Mettre cointreau, vanille, oeufs, jaunes d'oeufs et sucre dans un grand bol en acier inoxydable. Mélanger à haute vitesse, au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux ( environ 1 minute et 30 secondes)
- Tamiser la farine au-dessus du mélange et bien l'incorporer aux autres ingrédients à la cuillère de bois. Verser le lait tout en mélangeant au fouet. Transvaser le mélange dans une casserole à fond épais. Cuire, à feu moyen, tout en remuant constamment à la cuillère de bois, jusqu'à ce que la crème épaississe et forme des rubans.
- Verser la crème dans un bol. Incorporer rapidement le beurre au fouet. Laisser refroidir et couvrir d'une feuille de papier ciré et réfrigérer jusqu'au moment de servir
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