Foie de veau aux champignons

Ingrédients

• 3 c à soupe de beurre
• 4 tranches de foie de veau
• 1/2 lb de champignons lavés et émincés
• 1 c à soupe d'échalotes hachées
• 1-1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
• 1 c à thé de fécule de mais
• 3 c à soupe d'eau froide
• Jus d'un 1/2 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu doux.
2. Ajouter les tranches de foie: faire cuire à feu moyen 3 minutes de chaque coté; saler et poivrer.
3. Retirer les tranches de foie et les placer sur un plat de service.
4. Garder au chaud dans un four (200F)
5. Ajouter les champignons et les échalotes à la poêle à frire; saler et poivrer; couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes.
6. Ajouter le jus de citron et mélanger le tout.
7. Ajouter le bouillon de poulet chaud et assaisonner.
8. Mélanger la fécule de mais et l'eau froide.
9. Ajouter au mélange à la sauce; faire mijoter 3 minutes
10. Verser la sauce sur les tranches de foie.