Côtelettes de veau et sauce aux champignons sauvages
Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 côtelettes de veau de 1/4 po dégraissées.
- 1 tasse de farine légèrement assaisonnée
- 1-1/2 à soupe de beurre
- 1-1/2 tasse de pleurotes frais, nettoyés et coupés en 2
- 3 oignons verts, hachés
- 1 c à soupe de persil frais haché
- 1/2 tasse de consommé de boeuf chaud
- Jus d'un demi citron
- Sel et poivre
Préparation
- Enfariner les côtelettes et les secouer pour retirer l'excès de farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter la viande et cuire 3 minutes. Retourner les côtelettes. Saler, poivrer et cuire 2 minutes ou selon la cuisson désirée. Tenir au chaud au four.
- Mettre les pleurotes, oignons verts et persil dans la poêle; cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Incorporer le consommé de boeuf et amener à ébullition. Arroser de jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Verser immédiatement sur le veau. Servir avec des tomates grillées
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4 portions
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