Sauce brune 3
Imprimer Catégorie Sauce brune Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin (Le grand livre de la cuisine) Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 c à soupe de graisse de rôti de porc
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1/4 c à thé de thym
- 1/4 c à thé de romarin
- 4-1/2 c à soupe de farine
- 3 tasses de bouillon de boeuf chaud
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer la graisse de rôti de porc dans une casserole et ajouter les oignons, carottes et les épices. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Incorporer la farine; faire cuire 5 à 6 min à feu doux. Ne pas faire brûler la farine; remuer de temps à autre.
- Dès que la farine a brunie, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes. Incorporer le bouillon de boeuf et bien remuer. Assaisonner généreusement. Remettre la casserole sur l'élément et amener à l'ébullition. Continuer la cuisson de 40 à 50 minutes à feu doux. Passer la sauce au tamis lorsqu'elle est refroidie.
Commentaire du cuisiner
Sauce brune pour porc.
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