Bouchées de pommes de terre au fromage

Ingrédients

• 3 pommes de terre cuites avec la pelure
• 1 tasse d'eau
• 1/4 c à thé de sel
• 4 c à soupe de beurre
• 1 tasse de farine
• 4 oeufs
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• sel et poivre
• Huile d'arachide pour la friture chauffée à 375F.

Préparation

1. Verser l'eau dans la casserole. Ajouter le sel et le beurre, amener à ébullition et faire cuire de 2 à 3 minutes et retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger viviement.
2. Replacer la casserole sur l'élément du poêle et faire cuire le mélange 2 à 3 minute tout en remuant constamment avec une cuillère de bois. Note Le mélange est prêt lorsqu'il n'adhère plus à la cuillère. Retirer la casserole du feu et verser la pâte dans un bol.
3. Ajouter un oeuf entier et brasser le tout toujours avec la cuillère de bois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte et répéter la même opération après l'addition de chaque oeuf.
4. Peler les pommes de terre et les mettre en purée. Ajouter la purée de pommes de terre et le fromage à la pâte. Saler et poivrer et bien incorporer le tout. A l'aide d'une cuillère, former des petites boules et les plonger dans la friture pendant 3 minutes Saler et servir