Soupe aux tomates et au basilic 1
Imprimer Catégorie Tomate Thèmatique Aucune thèmatique Source Soeur Angèle Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédient
- 5 lbs de tomates rouges
- 24 grosses feuilles de basilic
- 3/4 tasse de beurre
- sel et poivre noir frais moulu
- 1/3 tasse de fromage frais
Préparation
- Fendez la peau des tomates et faire blanchir 5 à 7 minutes. Elles sont prêts quand la peau commence à se détacher à l'endroit des fentes. Retirez les tomates, pelez et coupez en deux et évidez avec un tamis placé au-dessus d'un bol. (Réservez le jus). Taillez la chair en fines lanières.
- Hachez grossièrement les feuilles de basilic, sauf 6. Mettre la chair et le jus des tomates avec le basilic dans un poêlon. Ajoutez 1/4 de tasse de beurre et chauffez à feu moyen en remuant et en secouant le poêlon.
- Lorsque les lanières de tomate commencent à se briser, haussez le feu et ajoutez le reste du beurre; les tomates ne devraient être cuites qu'à demi. Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des bols individuels; ajoutez le fromage frais à la cuillère au centre de chaque bol. Garnissez chaque portion d'une feuille de basilic frais et servez.
Commentaire du cuisiner
6 Portions.
Servir avec un gros mcx de pain croûté chaud.
Cette recette combine la douceur du basilic frais et le piquant des tomates mûres.
Le fromage frais ajoute une touche crémeuse
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