Meringues chocolat et amandes
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Photos de la recette
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Ingrédient
- 1/2 tasse de sucre
- ¼ tasse d'amandes moulues
- 1 c. à table de cacao
- 1 c. à thé de fécule de pomme de terre
- 2 blancs d'oeufs
- ½ c. à thé de jus de citron
- ½ c. à thé de vanille
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger 2 c. à table de sucre avec les amandes moulues, le cacao et la fécule de pomme de terre. Dans un bol d'acier inoxydable ou de vitre, battre les blancs d'oeufs avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le jus de citron et continuer de battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pointes mousseuses. Ajouter graduellement la vanille et le reste du sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que l'ensemble forme une masse solide et brillante. Ajouter doucement, en soulevant, le mélange de cacao dans la meringue.
- Laisser tomber le mélange par cuillérées à thé sur une plaque à biscuits à 2 pouces de distance chacune. (Vous pourriez aussi remplir du mélange une poche de toile munie d'une douille en forme d'étoile.)
- Préchauffer le four à 250°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Faire cuire à 250°F pendant 40 minutes. Les biscuits devraient être secs et légèrement dorés. Faire refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.
Commentaire du cuisiner
Donne 2 ½ douzaines. Ils peuvent être congelés.
Biscuits meringués moelleux (biscuits oubliés)
Préchauffer le four à 375°F. Préparer la pâte à biscuits tel qu'indiqué. Placer la plaque à biscuits dans le four et éteindre la chaleur immédiatement. Oublier les biscuits pendant 6 heures ou même toute la nuit. Ne pas ouvrir la porte du four une fois les biscuits à l'intérieur.
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