Ketchup vert de ma mère

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Ketchup vert de ma mère

Ingrédients

  • 15 grosses tomates vertes coupées en dés
  • 125 ml 1/2 tasse de gros sel
  • 3 gros oignons hachés finement
  • 2 gros poivrons rouges hachés finement
  • 3 pommes vertes pelées et coupées en dés
  • 250 ml 1 tasse de sucre
  • 375 ml 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 60 ml 1/4 de tasse d'épices à marinade

Préparation

  1. Laver et couper les tomates. Saupoudrer les tomates de gros sel et laisser dégorger toute la nuit. Jeter le liquide et éponger sommairement les tomates.
  2. Dans une grande casserole, combiner les tomates, les oignons, les poivrons et les pommes. Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vinaigre. Réserver.
  3. Placer les épices à marinade dans une mousseline et attacher solidement. Déposer dans le mélange de fruits et légumes. Faire bouillir à feu moyen environ 3 heures en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Retirer les épices.
  4. Verser chaud dans des pots de verre. (Utiliser des pots stérilisés si vous désirez mettre le ketchup en conserve.)

Commentaire du cuisiner

Un délicieux goût d'antan pour accompagner les tourtières et le pâté chinois.

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