Boulettes asiatiques épicées & sauce mandarine

Ingrédients:Sauce mandarine

• 10 oz de mandarines en quartiers en conserve dans un sirop léger
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de chacune des sauces suivantes: hoisin et chili à l'ail asiatique
• 1 c. à table de chacun: fécule de maïs et eau froide
• sel au goût
• coriandre fraîche hachée

Ingrédients:Boulettes asiatiques épicées

• 1 lb de boeuf haché maigre ou de dinde ou de poulet
• 2 c. à table de sauce hoisin
• 2 c. à thé de gingembre haché finement
• 2 c. à table de coriandre fraîche hachée
• piment de cayenne, sel et poivre au goût
• huile végétale

Préparation:Sauce mandarine

1. Égoutter les quartiers de mandarines dans un tamis au-dessus d'un récipient à mesurer en vitre de 4 tasses ou d'un bol allant au micro-ondes, réserver les quartiers de mandarines. Ajouter au jus en brassant le sucre, le vinaigre, les sauces soya, hoisin et chili à l'ail.
2. Couvrir d'un morceau de papier parchemin et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale de 1 à 3 minutes ou jusqu'à ébullition et épaississement du mélange, en fouettant une fois durant la cuisson.
3. Entre-temps, mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter ¼ de tasse de sauce épicée au mélange de fécule de maïs en fouettant, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter le dernier mélange à la sauce, couvrir et retourner au micro-ondes.
4. Faire cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu'à ébullition et épaississement de la sauce. Retirer du feu, ajouter les quartiers de mandarines. Assaisonner au goût avec le sel et la coriandre. Réserver. Donne environ 2 tasses de sauce

Préparation:Boulettes asiatiques épicées

1. Combiner viande, sauce hoisin, gingembre, coriandre et une pincée de chacun: piment de cayenne, sel, poivre. À l'aide d'une petite cuillère, façonner des petites boules d'environ 1 pouce de diamètre.
2. Insérer dans des brochettes de bambou trempées ou de métal, en laissant un espace entre chaque boule pour permettre une cuisson uniforme. Badigeonner légèrement d'huile végétale pour empêcher qu'elles collent.
3. Faire griller sur le barbecue à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose au centre. Tourner souvent. Donne environ 28 boulettes. Réchauffer la sauce et servir avec les boulettes.