Huile citronnée à l'ail
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 tasses d'huile d'olive
- le zeste de 1 citron, lavé, brossé et levé en ruban
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à table de romarin ou de thym frais, haché ou 1 c. à thé romarin ou de thym séché
- 1 gousse d'ail (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile, à laquelle on ajoute le zeste ,la feuille de laurier, le romarin ou le thym.
- Quand le pourtour du zeste est perlé de petites bulles, retirer la casserole du feu.
- Laisser reposer 6 heures.
- Filtrer à l'aide d'un coton fromage et verser dans une jolie bouteille stérilisée.
- On peut ajouter 1 gousse d'ail, faire blanchir la gousse d'ail dans l'eau bouillante 3 secondes et refroidir.
- Piquer la gousse d'ail à l'aide d'un pic en bois à brochette et on l'insère dans la bouteille d'huile et après 3 semaines; on enlève soigneusement l'ail de l' huile.
- Utiliser cette huile dans les vinaigrettes, pour la cuisson du veau, de l'agneau, de la volaille ou du poisson.
Commentaire du cuisiner
L'huile à l'ail et au citron se conserve dans un endroit frais et sec.
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