Gelée de raisins rouges

Ingrédients

• 10 à 12 tasses de raisins (on peut prendre le bleu aussi)
• 3-1/2 tasses d'eau froide
• 5 tasses de sucre
• 1 boite de 57 gr. de certo en cristaux

Préparation

1. Laver les raisins, mettre dans un grand chaudron, presser avec un pilon à patates, ajouter l'eau froide, amener doucement à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les raisins soient bien cuits, verser dans une poche à gelée ou une taie d'oreiller en coton et suspendre au dessus d'un grand bol, laisser le jus s'écouler seul sans presser la poche environ 2 heures.
2. Mesurer le jus obtenu (moi j'avais 6 1/2 tasses), mettre le jus dans un chaudron, ajouter le sucre environ 3/4 tasse pour chaque tasse de jus.
3. Amener à ébullition, écumer, ajouter le certo, bien brasser, laisser mijoter sans bouillir trop fort jusqu'à l'obtention de 220°F sur le thermomètre à bonbons, écumer durant la cuisson. Mettre dans des bocaux chauds et stérilisés au four durant 30 minutes à 200°F.