Rôti de porc, patates jaunes
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 longe de porc de 2,5 kg
- 2 gousses d'ail
- pommes de terre
- 1 c. à thé de sarriette
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- ½ c. à thé de sauge
- sel et poivre
- 500 ml d'eau
- carottes
- poireaux (facultatif)
- navet
- chou
Préparation
- Piquer le rôti d'éclats d'ail; placer le rôti dans une casserole allant au four; frotter le rôti avec un mélange sarriette, moutarde et sauge; saler et poivrer. Cuire au four 325°F pendant 1 heure.
- Ajouter les légumes, l'eau; continuer la cuisson pendant 2 heures en retournant les pommes de terre à la deuxième heure de cuisson et en arrosant le rôti souvent. Servir chaud.
Commentaire du cuisiner
6 à 8 portions Temps de cuisson 3 heures ou plus.
Ce mets date du début de la colonie lorsque les ancêtres québécois utilisaient pour la cuisson n'importe quelle partie du porc, souvent même pas écouenné, ce qui avait pour effet de colorer les pommes de terre. On prenait principalement une longe de porc qu'on faisait cuire à feu doux pendant plus de six heures dans un chaudron de fonte noir. En fin de cuisson, les pommes de terre étaient ajoutées à la graisse du rôti.
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