Tarte chiffon à la citrouille
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 1/2 tasse de citrouille en purée
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de lait
- 2 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille *
- 1 enveloppe ou 1 c. à table de gélatine neutre
- 1/4 de tasse d'eau froide
- 2 blancs d'oeufs battus en neige
- 1/4 de tasse de sucre
- Crème 35% fouettée
Mélange épices pour tarte à la citrouille
- 4 c. à thé de cannelle
- 4 c. à thé de quatre-épices
- 2 c. à thé de gingembre
- 2 c. à thé de muscade.
Préparation
- Mélanger les jaunes d'oeufs battus, la cassonade, la citrouille, le lait, le sel, la cannelle, la muscade dans la partie supérieure d'un bain-marie, au dessus de l'eau bouillante. (On peut aussi faire cuire au micro-ondes (700w) en brassant à toutes les 2 minutes, pendant 10 minutes à Maximum). Faire cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
- Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et incorporer au mélange chaud. Refroidir jusqu'à légèrement pris. Battre les blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter graduellement 1/4 de tasse de sucre et battre pour former une meringue consistante. Incorporez-y le mélange refroidi.
- Verser dans une croûte de tarte de 9 pouces cuite et faites refroidir complètement et décorer de crème fouettée.
Mélange épices pour tarte à la citrouille
- Bien mélanger et garder dans un contenant.
Commentaire du cuisiner
Si vous n'avez pas de mélange d'épices pour tarte à la citrouille en réserve, on remplace par 1/2 c. à thé de muscade et 1 c. à thé de cannelle .
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