Pouding au pain Mexicain

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de lait
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade foncée
• 3 bâtons de cannelle
• 2 étoiles d'anis
• 150 ml (2/3 tasse) de beurre
• 1 pain baguette, en tranches de 1 cm (1/2 po)
• 2 oeufs battus
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Smyrne
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées
• 120 g (4 oz) de fromage Cheddar canadien (Brick, Colby ou Monterey Jack) râpé
• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la cassonade, la cannelle et l'anis, en brassant. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Retirer la cannelle et l'anis à l'aide d'un tamis. Les jeter.
3. Beurrer les tranches de pain et les faire griller au four de chaque côté. Les disposer dans un plat rectangulaire en les faisant se chevaucher. Réserver.
4. Ajouter les oeufs, les raisins et les amandes en brassant. Verser le tout sur les tranches de pain, couvrir de papier aluminium et cuire au four 25 minutes.
5. Retirer le papier aluminium et laisser cuire le pouding 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et parsemer de fromage Cheddar. Laisser fondre un peu. Mélanger la crème sure et le sucre glace. Servir avec le pouding chaud.