Gâteau mousseline à l'orange

Ingrédients

• 550 ml (2 ¼ tasse) farine à pâtisserie et à gâteau
• 250 ml (1 tasse) sucre granulé
• 15 ml (1c. à soupe) poudre à pâte
• 5 ml (1c. à thé) sel
• 30 ml (2c. à soupe) zeste d'orange râpé finement
• 175 ml (3/4 tasse) jus d'orange
• 125 ml (1/2 tasse) oeufs liquides oeuf-A-Tout, bien agités
• 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
• 5 ml (1c. à thé) essence de vanille
• 250 ml (1 tasse) blancs d'oeufs, QUE DES BLANCS D'oeUFS, bien agités
• 2 ml (1/2c. à thé) crème de tartre
• 125 ml (1/2 tasse) sucre granulé
• Sucre à glacer

Préparation

1. Combiner la farine, 250 ml (1 tasse) de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre. Ajouter le zeste et le jus d'orange, les oeufs liquides, l'huile et la vanille; battre à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à consistance onctueuse.
2. Dans le grand bol du malaxeur électrique, monter les blancs d'oeufs liquides et la crème de tartre en neige. Ajouter graduellement 125 ml (1/2 tasse) de sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme mais pas sec. Incorporer en pliant une première moitié du mélange de blancs d'oeufs au mélange de farine. Répéter avec la deuxième moitié. Verser dans un moule à cheminée non graissé de 25 cm (10 po).
3. Cuire à 180 °C (350 °F) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte rebondisse au toucher. Renverser le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement. Démouler le gâteau; saupoudrer de sucre à glacer.