Salade aux pommes de terre et aux oeufs
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g (1 lb) petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 15 ml (1c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon au miel
- 5 ml (1 c. à thé) thym ou romarin frais, haché (OU 1 ml/1/4 c. à thé séché)
- 1ml (1/4 c. à thé) chacun : sel et poivre
- 50 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
- 4 oeufs cuits dur, pelés
- 500 ml (2 tasses) jeunes feuilles d'épinards ou cresson .
Préparation
- Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette.
- Égoutter et refroidir sous l'eau froide courante. Bien égoutter de nouveau.
- Dans un grand bol, incorporer le vinaigre, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Y faire couler l'huile en mince filet, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.
- Ajouter les pommes de terre. Couper les oeufs en quartiers et les mettre dans le bol. Ajouter les épinards et mélanger pour bien combiner. Servir immédiatement.
Commentaire du cuisiner
Donne 6 portions.
Conseil : Si vous préparez cette salade à l'avance, la réfrigérer et ajouter les épinards juste avant de servir
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