Pétoncles avec linguine

Ingrédients

• 3 c à table de farine tout usage
• 1 lb (500gr) de petits pétoncles, parés et rincés
• 2 c à table d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, tranchée mince
• 1 c à table de jus de citron frais
• 1/8 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 375g (12oz) de linguine
• 1 tomate moyennes, épépinées et hachées app/(1tasse)
• 1/4 tasse de basilic frais coupé en fines lanières
• Basilc frais en fines lanières et quartiers de citron pour garnir.

Préparation

1. Saupoudrer la farine tout usage sur une feuilles de papier ciré. Enrober les pétoncles de farine et secouer pour en retirer l'excès.
2. Dans une grande poêle, chauffer 1 c à table d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés, environ 6 minutes. Arroser de jus de citron et poivrer.
3. Entre-temps, cuire les linguine selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire. Placer les pâtes dans un grand bol. Ajouter la tomate hachée, les lanières de basilic et le reste d'huile d'olive. Remuer pour bien enrober.
4. Répartir les linguine dans quatre asiettes. Déposer les pétoncles sur les pâtes. Garnir de fines lanières de basilic et de quartiers de citron. Servir accompagné d'une salade verte.