Vermicelles de singapour

Ingrédients

• 1/2 lb vermicelles de riz
• 1 poitrine de poulet désossé coupé en petits morceaux
• 1 c. à table d'huile
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de gingembre, haché finement
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1 c. à table de pâte de piment rouge
• 1 oignon coupé en quartiers
• 1 piment rouge ou vert tranchés
• 1/4 lb fèves germées
• 1/4 lb pois mange-tout

Ingrédients:Sauce

• 1/2 tasse bouillon de poulet
• 2 c. à table de sauce soya kikkoman
• 1 c. à table de sucre brun
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de vin chinois, xérès ou saké
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de pâte de piment rouge selon le goût épicé

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau et fermer le feu y déposer les vermicelles de riz et les laisser tremper 2-3 minutes ou à votre goût. Mettre de côté dans un tamis.

Préparation:Sauce

1. Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté
2. Chauffer le wok et cuire l'ail, le gingembre et les oignons verts en brassant pour environ 20 secondes, ajouter la pâte de piment rouge et cuire 10 secondes de plus. Ajouter ensuite le poulet et laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les oignons et le poivron rouge ou vert et continuer à cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires.
3. Ajouter la sauce, amener à ébullition. Cuire 1-2 minutes. Ajouter les fèves germées, les pois mange-tout ainsi que les nouilles, cuire tout en brassant pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud