Spaghetti primavera 3

Ingrédients

• 250 g (8oz) de spaghetti

Préparation:Sauce

• 1 tasse de fromage ricotta léger
• 1/2 tasse de lait 2%
• 1 c à table d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hacjées finement
• 2 carottes, coupées en julienne (env 1-1/2 tasse)
• 2 grosses tomates, épépinées et hachées (2 tasses)
• 1 tasse de bouquets de brocoli
• 1 poivron rouge, coupé en julienne (env 1 tasse)
• 1/8 c à thé de pimant de cayenne
• 1 c à table de margarine
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
• 1 c à table de persil haché

Préparation

1. Entre-temps, cuire les pâtes selon les indiactions sur l'emballage, sans ajouter de sel. Égoutter.

Préparation:Sauce

1. Battre le ricotta et le lait au batteur électrique ou au robot à faible vitesse jusqu'à le tout soit homogène. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire en remuant 1 minute. Ajouter les carottes, les tomates, le brocoli, le poivron et le piment de cayenne. Cuire les légumes en remuant de temps en temps, environ 6 minutes.
3. Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu doux. Incorporer le mélange de ricotta, le parmesan et le persil. Cuire en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
4. Partager les spaghetti et les légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Napper de sauce. Servir immédiatement.