Sauté de boeuf aux haricots verts

Ingrédients

• 1 lb de boeuf haché maigre
• 1 c à table d'huile végétale
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à table
• gingembre frais, haché finement
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé poivre noir du moulin
• 3 tasses de haricots verts parés, coupé en 2 sur le biais
• 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
• 2 c à table d'eau
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c à table de sauce soja
• 1 c à table de fécule de maîs
• 2 oignons verts coupés en tranches

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu vif, en brassant environ 3 min ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'un écumoire, mettre le boeuf haché dans une assiette. Réserver.
2. Dégraisser le wok. Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 1 min. Ajouter les haricots verts, le poivron et l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson, pendant 3 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Remettre le boeuf haché réservé dans le wok avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, la sauce soja et la fécule de maîs. Verser dans le wok et mélanger. Porter à l'ébullition et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit brillante. Au moment de servir, parsemer chaque portion des oignons verts.