Sauté de poulet et légumes aux noix de cajou
Imprimer Catégorie Casserole et Wok Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce Sept/2005 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse de riz au jasmin
- 1 lb de poitrines de poulet désossées, peau et gras ôtés
- 3 tasses de mélange de légumes surgelés à l'asiatique
- 2/3 tasse de sauce du commerce
- 2 c à table de noix de cajou non salées
Préparation
- Dans une passoire, rincer le riz pendant 1 à 2 minutes. Mettre le riz dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée (ne pas brasser). Réduire à feu doux, couvrir et laisser reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, couper le poulet en laniàres de (1po) de largeur dans le sens contraire des fibres de la viande (Photo A). Dans un grand poêlon ou dans un wok, chauffer environ chauffer environ 1 c à table d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée (Photo B). Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
- Dans un po^lon, ajouter les légumes surgelés et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Mettre la sauce dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir 1 tasse. Verser la préparation de sauce sur les légumes, ajouter le poulet réservé et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients (Photo C). Laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Au moment de servir, répartir le sauté de poulet sur le riz. Garnir chaque portion de noix de cajou.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Une recette vraiment passe-partout, car on peut remplacer plusieurs des ingrédients. EX: au lieu des poitrines de poulet, on peut utiliser des hautd de cuisse désossées ou du bifteck de surlonge coupé en lanières. Quant aux légumes surgelés on peut choisir n'imorte quel mélange de type asiatique. Et pour la sauce, il y a également une foule de possibilités (Dans cette recette-ci on suggère: Sauce au vinaigre balsamique et aux figues). Pour le riz, finalement, le basmati, le riz à grain long ou les mélanges de riz seront toujours exquis.
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