Gâteau aux tomates vertes

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage (750 ml)
• 2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (6 ml)
• 1/4 c. à thé de sel (1 ml)
• 1 tasse d'huile végétale (250 ml)
• 2 tasses de sucre (500 ml)
• 3 oeufs
• 2 tasses de tomates vertes, non pelées, (500 ml)hachées finement
• 1 c. à table d'essence de vanille (15 ml)
• 1/2 tasse de raisins secs (125 ml)
• 1/2 tasse de cerises rouges confites, hachées (125 ml)

Ingrédients:Glaçage au fromage à la crème

• 8 oz. de fromage à la crème (225 g)
• 1 1/2 tasse de sucre à glacer (375 ml)
• 3 c. à table de lait (45 ml)
• zeste de 1 citron, râpé

Préparation

1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre au batteur électrique, l'huile, le sucre et les oeufs. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec les cerises.
3. Préchauffer le four à 350 F/180 C. Beurrer et enfariner un moule de 13 x 8 po. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface. Cuire au four 50 à 60 minutes. Refroidir le gâteau sur une grille.

Préparation:Glaçage à la crème

1. Dans un grand bol, battre au batteur électrique, à basse vitesse, le fromage à la crème et le sucre à glacer. Ajouter le lait peu à peu pour allonger le glaçage jusqu'à la consistance voulue. Ajouter le zeste de citron. Tartiner le glaçage sur le gâteau.