Boeuf stoganoff au yogourt (Santé)
Imprimer Catégorie Sauté Thèmatique Aucune thèmatique Source Hôpital Maisonneuve-Rosemont Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g (1lb) boeuf haché maigre
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 carottes moyennes émincées
- 225 g (8oz) champignons émincés
- 1 c à table farine
- 1 c à table sauce worcestershire
- 2 c à table persil frais haché
- 1/2 c à thé poivre
- 284 ml (10oz) crème de champignons condensée
- 2 c à thé fécule de maîs
- 1 tasse yogourt nature
Préparation
- Sauter le boeuf haché dans un chaudron moyen. Dégraisser. Incorporer le vin et les légumes. Braiser environ 10 minutes. Incorporer la farine, les assaisonnements et la crème de champignons. Laisser mijoter 5 minutes.
- Dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide et incorporer dans le chaudron. Laisser mijoter quelques minutes. Servir sur des nouilles ou du riz et accompagner d'un légume vert.
Commentaire du cuisiner
6 portions
Valeur énergétique/portion: 950 kilojoules (230 calories)
Le yogourt nature contient beaucoup moins de matières grasses et de calories que la crème et la crème sûre. Il remplace donc avantageusement ces ingrédients dans les recettes.
Selon la recette, on peut remplacer de 25% à 100% de la crème par du yogourt sans altérer la qualité du produit fini.
Pour éviter que le yogourt se sépare à la cuisson, il suffit de le lier, avant de le cuire, avec 10 à 15 ml de fécule de maîs pour chaque 250ml de yogourt.
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