Tarte au noix de coco au pouding

Ingrédients

• 1 abaisse de 9 po (23 cm) croûte de tarte maison ou du commerce, pas cuite
• 1 tasse (250 mL) flocons de noix de coco
• 3 oeufs
• 1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 1-1/4 tasse (300 mL) eau
• 1 c. à thé (5 mL) extrait de vanille
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• 1/4 c. à thé (1 mL) muscade moulue
• 1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée (facultatif)

Préparation

1. Cuire la croûte de tarte au four préchauffé à 425 ºF (220ºC) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir. Réserver 1/2 tasse (125 mL) de noix de coco. Faire griller le reste.
2. Dans un bol moyen, batter les oeufs. Incorporer l'Eagle Brand, l'eau, la vanille, le sel et la muscade; bien mélanger. Ajouter le noix de coco reservée. Verser le mélange dans la croûte de tarte préparée. Garnir de la noix de coco grillé.
3. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes. Reduire la temperature du four de 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes. Laisser refroidir. Garnir de crème fouetté, si désiré.