Soupe au poulet et aux légumes 2

Ingrédients

• 3 c. à table margarine ou beurre 45 mL
• 2 gros poireaux (le blanc et le vert pale), tranchés finement
• 1 tasse courge musquée, coupée en dés 250 mL
• 1-1/2 tasse pommes de terre pelées, coupées en dés
• 1 tasse chou vert, tranché finement 250 mL
• 1 c. à thé romarin séché, émietté 5 mL
• 6 tasses bouillon de poulet Knorr 1,5 L
• 1 tasse poulet cuit, coupé en dés 250 mL
• 1 tasse épinards parés et hachés 250 mL

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, de 2 à 3 minutes. Incorporer la courge, les pommes de terre, le chou, le romarin et le bouillon. Porter à ébullition.
2. Baisser le feu; couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter le poulet et les épinards en remuant et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter d'autre bouillon pour une soupe moins épaisse. Assaisonner de sel et poivre au goût.