Côtelettes de porc glacées à l'orange

Ingrédients

• 1 tasse sauce Diana à saveur fumée de l'Ouest 250 ml
• 1/3 de tasse jus d'orange frais 75 ml
• 2 c. à soupe zeste d'orange, râpé finement 30 ml
• 1 c. à soupe ch., cassonade et vinaigre de vin rouge 15 ml
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 oignon vert, haché finement
• 6 côtelettes de porc épaisses et non désossées, environ 12 oz (375 g) ch.
• 1/2 c. à thé ch., sel et poivre 2 ml
• 1 orange, coupée en rondelles épaisses

Préparation

1. Bien mélanger la sauce Diana avec le jus d'orange, le zeste d'orange, la cassonade, le vinaigre, l'ail et l'oignon vert. Entailler le gras des côtelettes avec un couteau tranchant.
2. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre. Verser la marinade sur les côtelettes, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Retirer les côtelettes de la marinade et réserver sur une assiette. Transvider la marinade dans une casserole. Amener à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
4. Déposer les côtelettes sur la grille, fermer le couvercle et réduire le feu à moyen. Faire griller 7 minutes. Retourner les côtelettes et les badigeonner de marinade bouillie. Déposer les rondelles d'orange sur la grille et les badigeonner de marinade bouillie.
5. Faire griller la viande et les rondelles, en badigeonnant à l'occasion avec le reste de marinade et en retournant les rondelles au besoin, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient à peine rosées à l'intérieur. Servir les côtelettes sur un lit de rondelles d'orange grillées.