Muffins surprise aux bleuets

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de margarine ou de beurre, fondu(e)
• 1 tasse) de Gruau
• 2 blancs d'oeuf ou 1 oeuf, légèrement battu
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 3/4 tasse de bleuets frais ou congelés
• 1/4 c. à thé de sel (facultatif)
• 1/4 tasse de confiture de framboises ou de fraises*
• 1 tasse de lait écrémé

Préparation

1. Chauffer le four à (400°F). Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier ou graisser légèrement le fond seulement.
2. Incorporer les ingrédients secs; bien mélanger. Combiner ensemble le lait, la margarine, les blancs d'oeuf et le zeste de citron. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
3. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins à moitié. Ajouter 5 mL (1 c. à thé) de confiture au centre de chaque muffin. Garnir du reste de la pâte à muffins. Cuire pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à couleur brun doré. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir chauds.