Biscuits aux amandes et aux canneberges

Ingrédients

• 3/4 tasse (175 mL) beurre ramolli
• 3/4 tasse (175 mL) sucre
• 1 c. à thé (5 mL) poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• 1 oeuf
• 2 c. à table (30 mL) eau
• 1 c. à thé (5 mL) extrait d'amande
• 2 1/2 tasses (625 mL) farine tout usage
• 1 paquet (170 g) canneberges sèches sucrées Craisins®
• 3 oz (75 mL) amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser les tôles à biscuits.
2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le beurre, le sucre, la poudre à pâte, l'oeuf, l'eau et l'extrait d'amande avec un batteur électrique jusqu'à incorporation des ingrédients. Ajouter graduellement la farine en la mélangeant à basse vitesse. Ajouter les canneberges sèches sucrées Craisins® et les mélanger uniformément.
3. Former à la main des boulettes de pâte d'un pouce (2,5 cm) de diamètre. Disposer à 2 po (5 cm) d'intervalle sur les tôles à biscuits. Aplatir légèrement les boulettes roulées dans le sucre au moyen d'un verre à fond plat. Insérer quelques amandes effilées au centre de chaque biscuit.
4. Laisser cuire 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Ne pas laisser brunir ou trop cuire. Retirer les biscuits et les laisser refroidir complètement sur une claie métallique.