Soupe aux asperges et au riz sauvage

Ingrédients

• 1/2 tasse de mélange de riz à grains longs et de riz sauvage, non cuit 125 ml
• 1 c. à soupe d'huile végétale 15 ml
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 lb d'asperges, coupées en tronçons de 1/2 po, 500 g
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 c. à thé de sel
• une pincée poivre noir
• 1 boîte (385 ml)de Lait évaporé 2% NESTLÉ® CARNATION®
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de vin blanc sec (facultatif)
• 1/3 tasse de persil frais, haché

Préparation

1. Préparer le riz en suivant le mode d'emploi sur l'emballage; réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les asperges, en remuant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter le riz, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans le lait évaporé.
4. Verser petit à petit dans la casserole en même temps que le vin, si désiré. Cuire en remuant de temps à autre de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ajouter le persil.