Pain de maïs au jalapeño et au cheddar

Ingrédients

• 2 tasses de semoule de maïs
• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre 125 ml
• 2 c. à soupe poudre à pâte 30 ml
• 1 c. à thé sel 5 ml
• 2 oeufs
• 1 boîte (385 ml) Lait évaporé 2 % NESTLÉ® CARNATION®
• 1 tasse d' eau 250 ml
• 1/2 tasse de beurre, fondu 125 ml
• 2 piments jalapeño, épépinés et émincés
• 1-1/2 tasse de cheddar fort, râpé en filaments 375 ml

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC). Graisser deux moules à pain de 8 x 4 po (1,5 L); réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs avec la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre à l'aide d'un fouet les oeufs avec le lait évaporé, l'eau et le beurre; incorporer aux ingrédients secs. Ajouter les piments jalapeño et 1 t. (250 ml) de cheddar. Verser la pâte dans les moules préparés; parsemer du reste de fromage.
3. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une soude à gâteau insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 20 minutes. Démouler. Servir chaud ou à la température ambiante.