Soupe à l'oignon classique

Catégorie Oignonet Poireraux Thèmatique Aucune thèmatique Source Soeur Angèle Évaluation

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Soupe à l'oignon classique

Ingrédients

  • 2 c à table d'huile
  • 2 c à table de beurre
  • 4 tasses d'oignons émincés
  • 2 c à thé de sucre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 8 tasses de bouillon de boeuf ou de légumes
  • 1-1/4 tasse de vin blanc sec
  • sel et poivre noir moulu
  • 6 tranches de baguette de pain français
  • 2 tasses de fromage gryère râpé

Préparation

  1. Chauffez l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et le sucre et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, 20 minutes ou jusqu'à caramélisation (obtention d'une couleur brune). Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute de plus.
  2. Ajoutez le bouillohn, le vin blanc, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux 1 heure.
  3. Chauffez le gril du four 5 min avant le service. Couvrez les tranches de pain de fromage et faites gratiner.
  4. Pour servir, déposez un croûton au fond de cahque bol et versez la soupe chaude dessus. Servez immédiatement, alors que la soupe est brûlante.

Commentaire du cuisiner

6 Portions
La traditionnelle soupe à l'oignon est un mets simple et économique. Préparée avec des croûtons et du fromage, elle servira de collation les jours de sports d'hiver ou d'entrée pour les soupers entre amis.
Conseil de Soeur Angèle Le croûton au fromage peut-être grillé à l'avance. La soupe fumante le réchauffera.

Notes personnelles

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