Salade de pommes de terre citronnée

Ingrédients

• 4 Pommes de terre moyennes, lavées et coupées en dés
• sel et poivre moulu
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 4 c à table de jus de citron
• 2 pqts de ciboules, nettoyées et tranchées fin
• 2 oeufs durs, écalés et hachés
• 1 laitue boston

Vinaigrette

• 3 c à table d'huile
• 3 c à table de vianigre de vin blanc
• 1 c à thé de moutarde de dijon
• 1 c à table de jus de citron
• sel et poivre moulu

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min, jusqu'à tendreté.
2. Mélanger la mayonnaise et le jus de citron et assaisonnez bien. Ajoutez les pommes de terre refroidies, les ciboules et les oeufs; mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés de mayonnaise.
3. Tapissez des bols à salade individuels de grandes feuilles de laitue. Déposez le mélange aux pommes de terre sur la laitue.

Vinaigrette

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot avec couvercle hermétique. Secouez bien. Piquez les pommes de terre pour vérifiez la cuisson; égouttez. Dans un bol, mélangez-les à la vinaigrette. Réfrigérez.