Poulet rôti aux herbes

Ingrédients

• 1 c à table de beurre
• 1 c à table d'huile végétale
• 1 poulet entier de 1,75KG/3-1/2 lbs)
• sel céleri
• poivre noir moulu
• 2 gousses d'ail, pelées
• 12 brins de romarin frais
• 12 brins de thym frais
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3 c à table de crème à 35%

Préparation

1. Chauffez le four à 400F. Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire, ajoutez le poulet et laissez cuire, en tournant fréquemment , 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez dans une cocotte de format moyen. Réservez le jus de cuisson dans la poêle.
2. Assaisonnez le poulet de sel de céleri et de poivre. Insérez les gousses d'ail et 4 brins de romarin et de thym sous les cuisses. Versez 1/4 tasse de bouillon. couvrez et faites cuire 45 minutes. retirez le couvercle et laissez cuire 15 min de plus.
3. Retirez du four, déposez dans un plat de service et gardez au chaud pendant que vous préparez la sauce.
4. Versez le jus de cuisson resté au fond de la casserole dans la poêle à frire. Ajoutez le reste du bouillon et portez à ébullition, en brassant constamment.Laissez réduire de moitié puis laissez tiédir légèrement avant d,ajouter la crème en brassant. Servez le poulet décoré de brins de thym et de romarin; présentez la sauce séparément, en saucière.