Pâté de foies de poulet aux fines herbes
Imprimer Catégorie Pâté de foie et Creton Thèmatique Aucune thèmatique Source Le Poulet du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 375 ml (1½ tasse) beurre ramolli
- 1 oignon haché
- 1 à 2 gousses d'ail, dégermées et hachées
- 500 g (1 livre) foies de poulet parés
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) ciboulette fraîche
- 5 ml (1 c. à thé) marjolaine fraîche
- 5 ml (1 c. à thé) estragon frais
- 45 ml (3 c. à table) porto ou sherry (facultatif)
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre 75 ml (1/3 tasse) de beurre et y faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit mou et transparent. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire sauter les foies de poulet jusqu'à ce qu'ils soient à peine rosés à l'intérieur, environ 5 minutes.
- Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, réduire en purée les foies de poulet, le mélange à l'oignon et le reste du beurre. Ajouter les fines herbes et le porto, si désiré. Bien mélanger.
- Tasser la préparation dans une terrine de 1 litre (4 tasses) ou dans des ramequins. Réfrigérer pendant une journée avant de servir.
Commentaire du cuisiner
Donne 3 tasses
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