Biscuits aux carottes et raisins (Minçavi)

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de margarine non hydrogénée
• 2 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 325 ml (1 ¼ tasse) de succédané de sucre Splenda
• 375 ml (1 ½ tasse) de carottes hachées
• 175 ml (3/4 tasse) de raisins secs
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
• 60 ml (1/4 tasse) de lait écrémé

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs dans l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois, mélanger dans un bol la margarine, les oeufs, la vanille et le succédané de sucre. Incorporer les carottes hachées et les raisins secs. Brasser à nouveau.
2. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en alternant avec le lait. Bien mélanger avec les mains. Former 24 petites boules et les disposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 20 minutes.