Boeuf et poivrons en croûte

Ingrédients; Boeuf et poivrons en croûte

• 1 oignon rouge coupé en dés
• ½ poivron rouge coupé en lanières
• ½ poivron vert coupé en lanières
• ½ poivron jaune coupé en lanières
• ½ poivron orangé coupé en lanières
• 454 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 175 ml (3/4 tasse) de crème de champignons faible en gras
• Sel et poivre au goût

Pâte à tarte de mère

• ½ à ¾ lb (250 g à 340 g) de margarine
• 4 tasses de farine
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) d'eau glacée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc

Préparation: Boeuf et poivrons en croûte

1. Dans une grande poêle vaporisée d'huile végétale, faire revenir l'oignon et les poivrons, puis ajouter le boeuf. Cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le ketchup et la crème de champignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
2. Rouler la pâte et former un carré. Étendre le mélange de boeuf et poivrons sur la pâte et rouler. À l'aide d'un bon couteau, couper le rouleau en rondelles.
3. Déposer les rondelles sur une plaque à biscuits préalablement vaporisée d'huile végétale et cuire au four à 400 °F (205 °C) environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Pâte à tarte de mère

1. Avec un coupe-pâte, mélanger la margarine, la farine et le sel. Dans l'eau glacée, battre le jaune d'oeuf. L'ajouter au premier mélange avec le vinaigre et le blanc d'oeuf. Fouetter jusqu'à consistance collante. Réfrigérer quelques heures avant d'utiliser. Se congèle à merveille!
2. Pâte à tarte de mère (livre 5, p. 257)* En prendre seulement l'équivalent de 4 portions de pain