Salade d'asperges aux amandes grillées

Ingrédients

• 454 g (1 lb) d'asperges fraîches (le bout cassé)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes en tranches
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre à sushi
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya (japonaise)

Préparation

1. Amener 2 litres d'eau à ébullition avec 1 c. à thé de sel et y blanchir les asperges. Lorsque l'eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l'eau bouillante, puis les mettre immédiatement dans l'eau glacée. Laisser refroidir les asperges complètement.
2. Placer les amandes sur un plaque à biscuits et les faire griller au four environ 10 minutes à 160 °C (325 °F). Égoutter les asperges et les placer dans un bol. Ajouter le vinaigre, l'huile de sésame grillé, la sauce soya et les amandes grillées.
3. Blanchir les légumes verts dans l'eau bouillante salée et les refroidir aussitôt dans l'eau glacée leur permet de conserver un vert éclatant et un léger croquant.