Rôti de porc et légumes (Presto)

Ingrédients 1 ère partie

• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile
• 1 rôti de porc picnic dans l'épaule de 3 livres
• 10 onces de consommé de boeuf
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• Sel et poivre

Ingrédients Légumes

• 1 gros oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 pommes de terre coupées en deux
• 4 ou 5 carottes coupées sur la longueur
• 1 rutabaga coupé en gros morceaux
• Eau
• Sel et poivre

Préparation 1 ère partie

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans le presto. Ajouter le rôti et bien faire brunir de chaque côté. Saler, poivrer au goût. Ajouter l'oignon haché et l'ail.
2. Dans un bol, mélanger le consommé de boeuf, l'eau, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco. Saler et poivrer au goût. Ajouter le bouillon au rôti et amener à ébullition.
3. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et cuire 45 minutes pendant que le régulateur oscille lentement. Laisser la pression tomber d'elle même. Enlever le rôti; le mettre de côté, au chaud.

Préparation Légumes

1. Dans le liquide de cuisson du porc, ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terres, les carottes et le rutabaga; bien faire brunir. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes. Saler et poivrer au goût.
2. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et laisser osciller lentement pendant 5 minutes. Refroidir le presto immédiatement et servir.