cannelloni au fromage et au coulis de fraises

Ingrédients:Garniture au fromage

• ricotta légère 250 ml (1 tasse)
• 1 paquet de 225 g (8 oz) de fromage à la crème léger, ramolli
• sucre 45 ml (3 c. à soupe)
• 1 oeuf
• zeste de citron, râpé finement 5 ml (1 c. à thé)
• jus de citron 5 ml (1 c. à thé)

Coulis de fraises

• sucre 50 ml (1/4 tasse)
• eau 50 ml (1/4 tasse)
• fraises fraîches ou surgelées 500 ml (2 tasses)
• jus de citron 2 ml (1/2 c. à thé)

Préparation:Garniture au fromage

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les cannelloni de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, refroidir sous l'eau froide, égoutter de nouveau. Fendre chaque cannelloni dans le sens de la longueur; les disposer à plat sur un linge propre; réserver.
2. Au mélangeur, réduire la ricotta en purée. Dans un bol, au batteur électrique, fouetter en un mélange homogène la ricotta, le fromage à la crème, le sucre, l'oeuf, le zeste et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Déposer les nouilles sur un plan de travail. Répartir la garniture au fromage entre les cannelloni, puis l'étaler le long des pâtes. Les rouler comme pour un gâteau roulé et placer dans un plat beurré de 3 litres (13 po sur 9 po) allant au four.
4. Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Coulis de fraises

1. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les fraises et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées du sirop au sucre. Réduire en une purée lisse au mélangeur.
2. Avec une cuillère, verser le coulis de fraises dans des assiettes à dessert et placer deux blinis dans chaque assiette. Saupoudrer de sucre à glacer et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure. Décorer de feuilles de menthe si désiré.