Boeuf à l'indienne

Ingrédients

• 20 ml (4 c. à thé) de cari
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 oignon en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 250 ml (1 tasse) de chou-fleur, en bouquets
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym, moulu
• 1 tomate italienne, en dés
• 375 ml (1,5 tasse) de lentilles vertes, cuites
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un poêlon, faire rôtir à feu moyen-fort le cari, le piment et le cumin, durant 30 secondes pour en dégager la saveur.
2. Ajouter l'huile, l'oignon, le céleri, le chou-fleur, les carottes et l'ail. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter le vinaigre, le boeuf et le thym. Bien racler le fond du poêlon pour en dégager les ingrédients qui y adhéreraient.
3. À l'aide d'une cuillère en bois, défaire le boeuf haché en petits morceaux. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande brunisse, de 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et les lentilles. Mélanger et réchauffer.
4. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Garnir de coriandre et servir sur du riz.