Sauce tomate au poivron rouge et aux palourdes

Ingrédients

• 1-2 c. à soupe (15-30 ml) huile de canola
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 petit oignon haché
• 1 gros poivron rouge paré et coupé en julienne
• 1-11/2 tasse (250-375 ml) petites palourdes en boîte, égouttées
• 28 oz (796 ml) tomates en boîte
• 1/2 c. à thé (2 ml) graines de céleri
• 1-2 c. à soupe (15-30 ml) épices séchées, au choix
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Piments rouges broyés

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. Faire sauter 2 minutes en brassant. Ajouter les palourdes et les tomates en boîte. Mélanger et couper les tomates grossièrement si elles sont entières. Ajouter les graines de céleri, les épices et la feuille de laurier. Assaisonner de sel, de poivre et de piments rouges broyés.
2. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20-30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir sur vos pâtes préférées